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北帝山特色美食
发布时间:2014-09-28 15:03 09   作者:本站编辑

 


 

(1)竹筒饭:竹筒饭是广西瑶族常见的特色食品之一。竹子作为加工食品的一种工具是非常有特色的,因为竹子有清香味,而竹筒饭是把大米和水放到竹子的节中,密封后烤熟,更能保持竹子?#21335;?#21619;。

 

 
(2)烤乳猪:广西的传统佳肴,不过各地的选料、做工和用料不同,所以风味也略有不同。乳猪需?#38376;?#31859;或大米喂养,使其肉细皮嫩为上,一般选用未断奶的四公斤左右的乳猪为佳,剖?#36141;?#23558;猪腔撑开,风干后放在炭火?#23777;荊?#19968;面烤一面将其两面翻转,同时抹上酱油、蜂蜜等香料加工?#23616;疲?使其皮色呈金黄,?#27809;?#26102;声音清脆,此时肉质细软爽口。食用时将其履于盘中,以刀切成小块,拌以黄皮酱、白糖或酸甜酱食之,入口酥脆,难以停筷,食后口有余香,真是一大美食。
 

 
(3)红玉菜:中文别名 红曲、红糟、红大?#20303;?#25955;囊菌目中的一属子囊菌曲霉科真菌。存在于树木、土壤?#25237;?#31215;物等。在麦芽汁琼脂培养基上生长良好,菌落初为白色,老熟后变成淡粉色、紫色或灰黑色。多形成红色。红曲可用于酿酒、制?#20303;?#20570;豆腐乳的着色剂和调味剂,?#37096;?#20570;中药。红玉菜在当地农村的许多地方仍然盛行,做红玉菜一般是选用土猪肉、土鸡肉、土鸭肉一起混炒使用,其味道若酸鲜美可口,色泽红蕴光亮,很有特色,吃起来爽口开胃,很有地方特色?#22836;?#21619;。
 

 
(4)艾糍?#22909;?#24180;清明是瑶乡山村的“艾糍节”。农历正月的几场春雨让山村的房前屋后、山脚路边、田头地角的艾草散发出阵阵清香,村民们利用工余时间前去采摘、回来洗净置于大锅里加水烧沸,捞出与碾末的糯米生粉、黄糖片三者混合放进石舂中舂溶舂匀,捏成一只只艾糍包,然后放进芭蕉叶中包成一包包蒸笼蒸熟即成,这就是有名地方美食——“艾糍”小吃。
 

 
(5)猪肠糕:猪肠糕味香可口,多吃不腻,且很耐饱,因而深受人们?#21335;?#29233;。猪肠糕有两种吃法:一是把煮熟的猪肠糕剪成一小节一小节放在碗里,用手抓着吃或用筷子夹着吃;二是将煮熟的猪肠糕整条放到锅里煎,煎到肠皮光滑油亮时就捞上来剪成小节吃。如果想吃辣的、酸的、咸的、甜的,可调点辣椒水、米醋水、酱油水、糖水等,再加点香油和香?#23435;?#36947;更妙。
    此外还有腊肠、腊肉、烧鸭粉,灌肠(俗称:及稂磅),及酪 ,烤鱼,鸡肉粉,金龙角粽,灌肠,嘎老蚂蚁夹,龙凤虎,粉肠,烤红(?#20303;?#34013;、黄)薯,蒸糕,黑白凉粉,米粉,沙糕,凉拌萝卜丝,糯米粑,油炸面饼等。

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