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客家全席宴
发布时间:2014-09-28 15:03 20   作者:本站编辑

       美名远播的客家美食文化,是客家人用自己的勤劳与智慧,传承并创造出独具魅力的客家文化精髓。经过精心挑选,为您组拼了一桌地道的客家全席宴。


【早点】:三及第汤
    相传,三及第就是指殿试中的状元、榜眼与探花,而这个汤也是由清朝状元?#32456;?#26848;所?#26469;礎?#19977;及第汤是由猪肝,猪肚?#30001;?#30246;肉放入汤水,配上枸杞叶,咸菜等辅料,再?#30001;?#20960;滴酒糟,味道鲜美至极,再?#30001;?#19968;大碗腌面,必定让你食指大动。
 

【开胃菜】:长汀豆腐干
   《汀州府志》记载,明朝洪武年间,明太祖朱元璋派大将朱亮祖驻?#21171;?#24030;府时,朱亮祖常食这种豆腐干,对此品极为赞?#27712;?#21040;了清代,长汀豆腐干登上了帝王的宴桌,声誉大增。
 

【茶水】:客家擂茶
    中国人的茶文化可谓源远流长,在街上随便拉上一个人都能和你说出一大堆著名的茶“西湖龙井,安溪铁观音,洞庭碧螺春”等等,不过在远离于大众视野的岭南古邑中,有这么一种茶,可以吃?#37096;?#20197;喝,一直朴实的存在于客家人的世界中。

 

?#23616;?#33756;】:酿豆腐
    新春佳节,中原群众尚食饺子,寓“岁更交子”之意。客家人自中原南徙至粤东后,仍尚其?#20303;?#20294;岭南地暖,少?#20013;?#40614;,缺乏面粉,?#23454;?#26102;处于深山腹地的客家人,要吃一顿饺子,也很不?#20303;?#21518;来,有人想出了一个变通的办法,把饺子?#21335;諏咸?#36827;豆腐块里,煮熟当作饺子,吃起来别有一番风味。
 

?#23616;?#33756;】:娘酒鸡
    娘酒鸡集客家菜的精髓于一身“原汁原味,可口可心”,又具有极高的营养价值,是客家菜的代表作之一,被评为客家最俱传?#31243;?#33394;的美食。在客家,产妇进补必选的就是这一道客家娘酒鸡,也是客家人在结婚或寿宴等喜庆活动中的一道重要宴客菜。
 

?#23616;?#33756;】:梅菜扣肉
    梅菜扣肉的特点是肉烂味香,入口即化,肥而不腻,吃起来咸?#26032;源?#19968;点甜味。由梅菜作为辅料既可以吸出扣肉本身的油腻,又可?#28304;?#20837;梅菜中菜的清香,一举两得。东?#30053;?#35828;,“宁可食无肉,不可?#28216;?#31481;”,可是在品尝过这一道如?#23435;?#36947;的梅菜扣肉之后,我觉得就算是苏轼,也不会再如此戏说了,扣肉岂是可以这么轻易割舍的。
 

?#23616;?#33756;】:盐焗鸡
    盐焗鸡相传有“三法”,既有三种制作方式,?#30452;?#20026;盐焗法、水焗法和气焗法三种。不得不佩服客家人的聪慧,知道如何去寻求美味,既简单又可口。
 

【饮品】:客家娘酒
    客家娘酒绝对不会?#20960;?#20320;的期望,糯米?#21335;?#21619;与?#39057;南?#27668;混为一体,度数不高,也没有任何的添加剂,是追求健康生活的首选。酿制娘酒是客家妇女的必备手艺之一,也是衡量一个妇女是否能干的标准,为了表达对妇女辛勤的嘉奖,酿酒也被称为娘酒。
 

【?#35272;唷浚?#23458;家蛋饺煲
    都说客家人吃得精细,因为他们总能动用许多心思在一道食物上,虽不是什么名贵的食材,却能搭配出一道人间美味。客家蛋饺煲算是客家菜中较为清淡的一道菜肴了,在尝遍了客家菜肴的“肥腻咸”之后,来上这么一碗清淡的汤水,再?#30001;?#19968;只只嫩?#24179;?#33395;的蛋饺的点缀,必能让你在胃中为它再腾出一块空地。

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